为什么大米一般都是真空包装，而面粉不需要？

       首先我们来了解一下真空包装的好处，真空包装的好处是能延长保质期，因为抽去袋子里面的空气，是包装物与空气隔绝，抑制细菌的生长，同时也可以是包装体积更小，方便运输。所以适合应用来包装容易变质的食品、海鲜等。

       那为什么大米一般都是真空包装，而面粉不需要？

      这其中很大一部分原因是因为真空包装对于大米的品质有很大的影响。一般农户在收完稻谷后不会直接将稻谷脱壳，而是要等到包装出售的时候再去皮。这是因为在失去谷壳的保护后，大米很容易受到环境中湿度、氧气、微生物的影响。尤其是在夏天，温度升高，米粒中的水份就会丧失。导致米粒变硬甚至出现裂纹。这样在煮饭的时候米粒的膨胀能力就会降低、口感就会很差。

      而真空包装在一定程度上就能延缓这种变化，延长大米的保质期。但是尽量将开封了的大米一个月内吃完。吃不完尽量多晒晒。避免长出新的虫子。

      而面粉没有真空包装一方面是因为面粉抽真空的成本较高，另一方面面粉并不是很怕氧化这件事。面粉中的油脂含量较低，因此面粉中微不足道的0.5%不饱和脂肪酸即便是被氧化，也不会对质量和口感造成较大的差异。所以对于面粉来说更重要的事要注意防潮，尽量放在干燥的地方保存。